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田口牛
たぐちぎゅう
田口牛
にいがた和牛推進協議会認定の「肥育名人」が育てる極上の新潟県産黒毛和牛。
出荷頭数全体の約80%以上がA5等級。
赤身の濃厚な旨みと深いコク、きめ細かいサシが特長です。

肥育名人が育てる極上の黒毛和牛

2010年ににいがた和牛推進協議会から「にいがた和牛肥育名人」として認定された田口さん。
出荷頭数全体の約80%以上がA5等級と驚異の数字を記録しています。
肥育名人は令和4年3月時点で新潟県内にわずか11名しかおらず、中でも田口さんは12年間も肥育名人を維持している名人中の名人です。
【にいがた和牛肥育名人認定基準】
●経営内容が優れていると認められ、和牛肥育技術が以下のいずれかに該当する者
・直近2年間に出荷した枝肉格付4等級以上率が概ね70%以上である者
・直近5年間の全国・新潟県規模の共励会等で優秀賞以上の入賞歴のある者
●経営生産管理技術を県内肥育農家に広く公開でき、にいがた和牛推進協議会が実施する販売促進活動等に参画できる者

お肉の特長

濃厚な旨みと深いコクが特長の赤身、融点が低いため口溶けが良くあっさりしている脂が特長です。
きめ細かいサシ（霜降り）が入っており、ピンクがかった淡い肉色も田口牛の魅力の一つです。

美味しさの理由

《良質な素牛》

良い牛の生産に欠かせないのが良い素牛。
素牛(肥育開始前の仔牛)の選別に力を入れ、全国各地の優良な素牛を買い付けています。

《こだわりの飼料》

牛は食べた物がそのまま味になると言われている為、飼料には特別なこだわりがあります。
稲わらや牧草など粗飼料は全て自給。
自家製の稲わらは輸入物と違い、品質も良く疾病の感染率を下げることができます。
濃厚飼料は高級な配合飼料を数十年前から変わらずに使用しています。
また、1日2回の給餌時間を定時にすることで毎日の食事のリズムを作り牛の食欲を促進しています。

《居心地の良い牛舎》

風通しの良い衛生的な牛舎で、牛床、飼槽、ウォーターカップなどはこまめに清掃しています。
常に清潔に保つことで牛に余計なストレスを与えない過ごしやすい環境を作っています。

検索クリア

新潟県産田口牛肩ロースA5チルド
軽減税率対象
不定貫
販売価格 5,200円(税抜) / kg

新潟県産田口牛肩バラA5チルド
軽減税率対象
不定貫
販売価格 3,000円(税抜) / kg

新潟県産田口牛肩バラ(三角バラ)A5チルド
軽減税率対象
不定貫
販売価格 0円(税抜) / kg

新潟県産田口牛肩バラ(ブリスケ)A5チルド
軽減税率対象
不定貫
販売価格 0円(税抜) / kg

新潟県産田口牛ウデA5チルド
軽減税率対象
不定貫
販売価格 4,300円(税抜) / kg

新潟県産田口牛スネA5チルド
軽減税率対象
不定貫
販売価格 2,600円(税抜) / kg

新潟県産田口牛内バラA5チルド
軽減税率対象
不定貫
販売価格 2,700円(税抜) / kg

新潟県産田口牛外バラA5チルド
軽減税率対象
不定貫
販売価格 2,700円(税抜) / kg

新潟県産田口牛リブロースA5チルド
軽減税率対象
不定貫
販売価格 7,000円(税抜) / kg

新潟県産田口牛サーロインA5チルド
軽減税率対象
不定貫
販売価格 8,900円(税抜) / kg

新潟県産田口牛ヒレA5チルド
軽減税率対象
不定貫
販売価格 10,600円(税抜) / kg

新潟県産田口牛内モモA5チルド
軽減税率対象
不定貫
販売価格 5,000円(税抜) / kg

新潟県産田口牛シンタマA5チルド
軽減税率対象
不定貫
販売価格 5,300円(税抜) / kg

新潟県産田口牛ランイチA5チルド
軽減税率対象
不定貫
販売価格 5,300円(税抜) / kg

新潟県産田口牛外モモA5チルド
軽減税率対象
不定貫
販売価格 4,200円(税抜) / kg

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