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たぐちぎゅう

田口牛

にいがた和牛推進協議会認定の「肥育名人」が育てる極上の新潟県産黒毛和牛。
出荷頭数全体の約80%以上がA5等級。
赤身の濃厚な旨みと深いコク、きめ細かいサシが特長です。

肥育名人が育てる極上の黒毛和牛

2010年ににいがた和牛推進協議会から「にいがた和牛肥育名人」として認定された田口さん。
出荷頭数全体の約80%以上がA5等級と驚異の数字を記録しています。
肥育名人は令和5年10月時点で新潟県内にわずか10名しかおらず、中でも田口さんは15年間も肥育名人を維持している名人中の名人です。

【にいがた和牛肥育名人認定基準】
(1)経営内容が優れていると認められ、和牛肥育技術が以下のいずれかに該当する者
　●直近2年間において、年間出荷頭数が概ね15頭以上であり、かつ下記の基準を満たすもの
　・枝肉格付4等級以上が概ね95％以上
　・枝肉重量が概ねで去勢牛520kg以上、雌牛410kg以上である者
　　(去勢牛、雌牛ともに出荷する場合は、両方の基準を満たす者)
　●直近5年間の全国・新潟県規模の共励会等で優秀賞以上の入賞歴のある者
　●にいがた和牛ブランド確立に貢献してきたと認められ、優れた生産技術を有する者
(2)経営生産管理技術を県内肥育農家に広く公開でき、にいがた和牛推進協議会が実施する販売促進活動等に参画できる者

お肉の特長

濃厚な旨みと深いコクが特長の赤身、融点が低いため口溶けが良くあっさりしている脂が特長です。
きめ細かいサシ（霜降り）が入っており、ピンクがかった淡い肉色も田口牛の魅力の一つです。

美味しさの理由

《良質な素牛》

良い牛の生産に欠かせないのが良い素牛。
素牛(肥育開始前の仔牛)の選別に力を入れ、全国各地の優良な素牛を買い付けています。

《こだわりの飼料》

牛は食べた物がそのまま味になると言われている為、飼料には特別なこだわりがあります。
稲わらや牧草など粗飼料は全て自給。
自家製の稲わらは輸入物と違い、品質も良く疾病の感染率を下げることができます。
濃厚飼料は高級な配合飼料を数十年前から変わらずに使用しています。
また、1日2回の給餌時間を定時にすることで毎日の食事のリズムを作り牛の食欲を促進しています。

《居心地の良い牛舎》

風通しの良い衛生的な牛舎で、牛床、飼槽、ウォーターカップなどはこまめに清掃しています。
常に清潔に保つことで牛に余計なストレスを与えない過ごしやすい環境を作っています。

検索クリア

新潟県産田口牛肩ロースA5チルド

軽減税率対象

不定貫

変更・キャンセル不可商品

販売価格 5,150円(税抜) / kg