スペイン産豚肉輸入停止を受けた、安定供給と品質向上のご提案

近年、外食産業・ホテル・百貨店・スーパー等の皆さまにとって、安定した食材調達はますます重要なテーマとなっています。

その中で大きな影響を与えているのが、スペイン産豚肉および関連加工品の輸入停止です。
イベリコ豚やハモンセラーノなど、人気の高いスペイン産食材の供給が不安定になることで、メニュー構成や仕入の見直しを迫られている企業様も少なくありません。

しかし、この状況は単なる“代替探し”ではなく、より高品質で安定供給可能な国産ブランドへの切り替えを検討いただく機会でもあると考えています。

【国産ブランドへの切り替えが選ばれる理由】

● 1. 安定供給体制
輸入状況に左右されず、年間を通して安定した数量・品質での仕入れが可能です。

● 2. トレーサビリティの明確さ
生産者・飼育環境・加工工程まで透明性が高く、安心安全な食材をお客様に提供できます。

● 3. メニュー価値の向上
“国産”“銘柄豚”など、ストーリー性のある訴求が可能で、価格以上の価値を感じていただけます。

【スペイン産豚肉の代替としてご提案できる自社ブランド】

■ スペイン産イベリコ豚をご使用の皆様へ
スペイン産イベリコ豚は、脂の芳醇な香りや濃厚な旨味、そしてブランドとしての高い認知度から、レストラン・ホテル・百貨店・スーパーなど幅広い業態で長く支持されてきました。
しかし現在は輸入停止の影響により、安定調達が難しくなりました。
また、イベリコ豚ほどのネームバリュー、品質を持ち、安定供給可能な輸入ブランドポークは無く、輸入品での代替は非常に難しい状況のため、頭を悩ませている方も多いのではないでしょうか。
そこで、弊社オリジナルのブランドポークご提案です。
価格帯もあまり変わらず、脂の甘みや濃厚な旨みは決して劣っていません。
また、供給面も安定していますので、是非この機会にご検討ください。

● 雪室熟成豚
天然の低温・高湿環境で熟成させる「雪室熟成」により、旨味成分の増加とドリップの少ないしっとりとした肉質が生まれます。
これは、スペイン産豚肉が評価されてきた“熟成による旨味の深まり”と近い方向性を持ち、加熱調理でも風味が落ちにくい点で高い代替性があります。

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● 越乃黄金豚
飼料設計と飼育環境の最適化した、契約農家で丁寧に育てられた三元豚で、きめ細かい肉質と甘味のある良質な脂が特徴です。
スペイン産豚肉の“脂の風味”を重視されるお客様にも、上品な甘みとクセのない香りで幅広い料理に使いやすい国産ブランドとしてご提案できます。

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■ ハモンセラーノなどスペイン産生ハムをご使用の皆様へ
スペイン産生ハムは、長期熟成による香りの強さや塩味のしっかりした味わいから、レストラン・ホテル・百貨店・スーパーなどで広く採用されてきました。しかし輸入停止の影響により、しばらく使用できない状況になります。
そこで、国産ならではのまろやかさと扱いやすさを兼ね備えた生ハムを、代替品としてご紹介いたします。

● 雪室熟成黄金豚 しっとり生ハム
雪室熟成によってまろやかな旨味と塩味の角が取れたしっとり食感が生まれ、肩ロースならではの濃厚な旨味と甘みが一層引き立つ国産生ハムです。
前菜・サラダ・ワインバー・ホテル朝食など幅広くご活用いただけます。

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【仕入れの“リスク回避”から“価値向上”へ】
スペイン産豚肉の輸入停止は、食品業界にとって大きな課題ですが、これを機に国産ブランドへの切り替えることにより、更なる付加価値の向上、商品の安定仕入れを実現をご検討してみてはいかがでしょうか。

貴社のメニューや価格帯に合わせて、最適なブランド・規格をご提案いたします。
ぜひお気軽にご相談ください。