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国産交雑牛ヒレを越後魚沼の雪室でゆっくり熟成することにより、程よくサシの入った交雑牛の赤身の旨味を引き出し、柔らかく仕上げました。 ヒレは肉の中でも運動量が極めて少ない部分のため最も柔らかい肉質で、脂肪・筋がほとんどないのが特長です。 一頭からわずかしか取れない最高級部位です。
販売価格 8,500円(税抜) / kg