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ヒレは肉の中でも運動量が極めて少ない部分のため最も柔らかい肉質で、脂肪・筋がほとんどないのが特長です。 一頭からわずかしか取れない最高級部位です。 上質なヒレは肉にハリがあり、赤身の間にキメ細かいサシが入ります。
販売価格 9,800円(税抜) / kg